Recipe - Kari Daging Kentang

 

 

BAHAN-BAHAN: 

•  3kg daging batang pinang dan sedikit tulang | daging dipotong kiub dibersih dan ditoskan 
• 5 biji kentang | dikupas dan belah empat 
• 1 kg santan pekat 
• 1 liter air
• 1 sudu makan gula melaka 
• 2 paket kecil rempah kari daging | dibancuh dengan sedikit air 
• 2 sudu makan kerisik 
• Garam secukup rasa 

BAHAN TUMIS: 

•  5 biji bawang merah | dihiris 
• 2 ulas bawang putih | dihiris 
• 3 tangkai daun kari 
• 2 batang kulit kayu manis 
• 2 kuntum bunga lawang 
• 7 kuntum bunga cengkih 
• 5 biji buah pelaga 

BAHAN KISAR HALUS: 

•  2 biji bawang besar 
• 10 biji bawang merah 
• 7 ulas bawang putih 
• 1 inci kunyit hidup 
• 2 inci halia 

CARA MEMASAK: 

1.  Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan bahan tumis sehingga harum dan masukkan bahan kisar halus beserta rempah kari dan tumis hingga terbit minyak. Gunakan api sederhana. 
2. Masukkan daging dan gaul rata dan masak sehingga daging kecut sedikit. Masukkan air, kacau, besarkan api dan masak sehingga mendidih, 
3. Masukkan kerisik, gula melaka, garam secukup rasa dan kacau perlahan. 
4. Masukkan kentang dan masak sehingga kentang agak empuk. 
5. Tuang pati santan, masak sehingga daging empuk dan kuah menjadi pekat. Matikan api. Sedia untuk dihidangkan 

Info chef: Campurkan tulang bersama daging bagi mendapatkan rasa kari yang enak dan manis.