Recipe - Ikan Kembung Singgang

 

 

Ikan Kembung Singgang 

Bahan 

• Serbuk perasa, jika suka 
• 8 ekor ikan kembung 
• Sedikit kunyit 
• Sedikit garam 
• 3-4 cawan air 
• 1 batang serai 
• 1 inci halia 
• 2 ketul kunyit hidup 
• 1 inci lengkuas 
• 1-2 keping asam gelugor 
• 4 ulas bawang putih 
• 2 biji bawang merah kecil 
• 6 tangkai cili padi 
• 1 biji tomato (pilihan) 
• Sedikit ikan bilis (pilihan) 
• Sayur bendi 
• Garam & gula secukup rasa 

Untuk Ikan Singgang 

1.  Potong nipis halia, kunyit hidup, bawang putih dan bawang merah.
2.  Ketuk sikit lengkus dan serai biar pecah sikit. 
3. Kunyit hidup potong kasar, tumbuk halus dengan sedikit garam kemudian lumur pada ikan (boleh ganti serbuk kunyit). Perap sekejap ikan. 
4.  Potong tangkai bendi dan cili padi , Tomato belah 4. 
5. Ikan bilis kupas dan buang perut. 
6. Masukkan air, serai, halia, lengkuas, kunyit hidup dan ikan bilis dalam kuali. Masak sampai mendidih. 
7. Masukkan hirisan bawang putih, bawang merah dan asam gelugor. 
8. Bila dah mendidih masukkan garam, gula dan bendi. 
9. Bila bendi dah layu, masukkan ikan kembung dan perlahan api. 
10. Bila ikan kembung dah masak, tabur cili padi dan tomato. Kemudian cepat-cepat tutup api. 
11.  Boleh tambah garam, gula dan serbuk perasa jika suka.